21. prosince 2020
Párovat drahá Champagne s drahými jídly (třeba lanýži) je krása, ale kolik lidí si to byť jedenkrát ročně může dopřát? A tak jsme se rozhodli vyzkoušet párování s víny (relativně) dostupnými a spojili je s jídly za hubičku. Co rozhodně stojí za to vyzkoušet a co není úplně ono? Jak funguje s jídlem Blanc de Blancs a jak klasická „tripartita“? A jak je to se starší degorzáží? Celý článek
14. prosince 2020
Corton, jméno světoznámého kopce ležícího severně od městečka Beaune v Burgundsku, dává jméno dvěma Grand Cru polohám. Název Corton je určen pro červená z odrůdy Pinot Noir, Corton-Charlemagne pak pro bílá z odrůdy Chardonnay. Dnes se podíváme na bílá, která bývají v mládí uzavřená a parfémová, a eleganci a vznešenost získávají až s věkem. Celý článek
7. prosince 2020
Když jsem se od Romana před časem dozvěděl, že plánuje udělat sekt, byl jsem hodně zvědavý. Jeho vína založená na vysoké kyselině mívají super vstupní materiál, otázkou ale bylo, jak se mu podaří vypořádat s výraznou aromatikou odrůdy a přirom zachovat všechny aspekty kvalitních bublin. A teď jsou tu. Klasická metoda, 18 měsíců na kalech, vinifikace v nerezu. Celý článek
1. prosince 2020
Je to tu. Poslední měsíc roku. Roku jiného než všechny ostatní... Přicházejí Vánoce, svátky klidu, pohody a rodinných setkání a já nám všem moc přeju, aby proběhly tak, jak je máme rádi, tedy tradičně. S rodinou a blízkými, s dárky, které rozzáří dětské oči. A k tomu vám posílám tipy na vína (nejen) k vánočním pokrmům, které zase rozzáří oči vám. Krásné a veselé! Celý článek