Kdy je správný čas na otevření vína?

Jak už jsem zmínil v úvodním článku, tato otázka má dva rozměry:

• Otevření vína dostatečně dlouhou dobu před konzumací, aby se tzv. „nadechlo“ a ukázalo nám svou aktuální podobu v celé své kráse.
• Otevření vína ve stádiu, kdy zráním na lahvi dosáhlo maxima svého potenciálu.

„Nadechnutí“, nebo také provzdušnění či aerace vína slouží k uvolnění jeho vlastností. Jedná se o chemickou reakci látek obsažených ve víně se vzduchem. Dá se to přirovnat třeba k přivyknutí (přizpůsobení se) očí na vyšší jas nebo naopak tmu, nebo k rozcvičení sportovce před vrcholným výkonem. Očekávat maximální výkon bez zahřátí svalů je ve vrcholném sportu dost absurdní představa.

Jak se provzdušnění vína provádí a jak má být dlouhé?