Jako člen máte plný přístup ke všem tipům na vína, kompletním popisům přípravy a zvýhodněným cenám.
1. dubna 2025
Dubnové tipy věnuji skvostům vinařství Clos Saint Sebastien, o němž jsem ještě nedávno neměl tušení; stejně jako o apelaci Collioure, ležící u moře kousek od španělské hranice. Někdy stačí ochutnat jedno víno a inspirace je na světě. Tím vínem pro mě bylo geniálně vyvážené slané bílé: Inspiration Minérale, následované červenými Inspiration Marine a Céleste.
Celý příběh vinařství má kořeny ve francouzském regionu Rousillon, který se táhne až na hranice se Španělskem. Oblast, kde Pyreneje klesají do Středozemního moře, se nazývá Côte Vermeille, a leží tam dvě stará městečka: Banyuls-sur-Mer (dedikováno sladkým vínům) a přístav Collioure. Hrozny na břidlicových terasách se tu koupou ve slunečním svitu, neméně důležité jsou ale místní větry, které podle směru vysušují a chrání před plísněmi nebo ochlazují a mírní letní žár.
V roce 1971 byla jako první vyhlášena AOC Collioure rouge, následovaná v roce 1989 AOC Collioure rosé a jako poslední byla v roce 2003 vyhláškou zřízena AOC Collioure blanc (vína této raritní apelace musí dle zákona obsahovat minimálně 70 % podílu odrůd Grenache Blanc a Grenache Gris). Na ručně obdělávaných terasách vládne odrůda Grenache Noir, dále jsou tu Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Carignan, a bílé odrůdy Grenache Gris, Grenache Blanc, Macabeu, Muscat Blanc, Muscat d´Alexandrie a Malvoisie.
Historické vinařství Domaine Saint Sebastien převzali roku 2008 přátelé Jacques Piriou (původně lodní konstruktér) a rousillonský vinař Romuald Peronne. O šest let později přikoupili další prastaré vinařství Clos Xatard. Tak vznikla 20 ha Domaine Clos Saint Sebastien, jejichž vinohrady představují jedinečný amfiteátr s výhledem na moře. Strmé břidlicové svahy (0 až 450 mnm) nelze obdělávat strojově, vše se tu dělá výhradně ručně, navíc ve striktně biodynamickém režimu. Snadno by se dalo napsat, že jejich vína jsou zároveň výjimečná, excelentní, vycizelovaná a podmanivá, ale žádný text nepřinese ten vjem, jako když vezmete do úst první doušek...
<< >>
Collioure, Roussillon, Francie
Popis vína: Vůně je elegantní, podmanivá a nehorázně slaná, zábavná, intenzívnější, poměrně plná a krásně vyvážená, minerálně-ovocná (citrusy, primárně pomelo, bílé tropické plody, mirabelky), s citelnými bylinami (heřmánek), náznakem mandlí, dotekem vanilky a sudu na pozadí. Chuť na vůni dokonale navazuje. Víno má pevnou a přesnou strukturu, je úžasně šťavnaté, přes mladost nebývale vyvážené, komplexní a s obrovským potenciálem zrání, má jemnou texturu a vysokou konstantní intenzitu v celém průběhu, plné tělo a velmi dlouhou perzistenci s minerálně-slaným dozvukem.
Popis vína: Vůně je jemná a zároveň syrovější, přitom elegantní, vyvážená a spojitá, poměrně intenzívní a spíše plná, výrazně minerálně slaná a ovocná (směs ostružin, černého rybízu, moruší a postupně do výrazných višní), s jemnou kořenitostí, dotekem černých oliv a sudu na pozadí. Chuť na vůni dokonale navazuje. Víno má pevnou a přesnou strukturu, je nádherně šťavnaté, přes mladost harmonické, čisté a elegantní, má jemnou texturu, plnější tělo, vyšší vyzrálé ovocné taniny a velmi dlouhou perzistenci.
Popis vína: Vůně je elegantní, hladká, intenzívní, poměrně plná a komplexní, opět výrazně minerálně slaná a ovocná (ostružiny, švestky, borůvky), s podtextem kakaových bobů, koření a sudem na pozadí. Chuť na vůni dokonale navazuje. Víno má pevnou a přesnou strukturu, je nádherně šťavnaté a harmonické, podmanivé, elegantní a intenzívní v celém průběhu, má jemnou texturu, plnější až plné tělo, vysoké vyzrálé ovocné taniny a velmi dlouhou perzistenci.
Autor článku: PLI
vineval.czPokračováním potvrzuji, že jsem starší 18 let.
