2. listopadu 2015

Cantine Innocenti: Jak vyzrávají klasická Vino Nobile

Vinařství Innocenti patří do nejužší špičky vín toskánského Montepulciana. Sídlí v Montefollonicu, disponuje sklepy ze 13. století a stylově je hodně klasické, nabízející dlouhověká vína. Při návštěvě vinařství se mi podařilo z Vittoria vydolovat i dvě starší lahve: Vino Nobile 1985 a Acerone 1995. Jaká jsou v přímém porovnání s mladšími víny stejného producenta?

Montefollonico je malé kamenné městečko, které z ulice působí poněkud sevřeně. Když nás ale Vittorio (foto 1) provedl svým domem na zahradu, otevřel se nám pohled na vinice s výhledem na Montepulciano (foto 2). Ten kontrast ulice a otevřeného prostoru vinic je obrovský a neskutečně přitažlivý, stejně jako atmosféra jeho starého a typickými vůněmi prodchnutého sklepa. Člověk je doslova vtažen do historie.

Podobně jako dům, Vittorio i jeho žena Maria Rosa vyzařují zvláštní klidnou energii. Čistou a přímou jako jejich vína. Kromě vín Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Riservy DOCG a vlajkové lodi vinařství - Acerone IGT, dělají ještě Chianti Colli Senesi (všechna červená jsou 100 % Sangiovese) a bílé Vin Santo. I ta jsme na vinařství ochutnali.

Ale zpět k degustaci (foto 3 ).

Vino Nobile di Montepulciano Riserva, DOCG, 2007 (foto 4 a)
Vůně je elegantní, plnější a šťavnatá, minerálně-ovocná (směs plodů: třešně, višně, maliny), s dotekem sudu. Chuť navazuje na vůni, přidává se peckovina a červený rybíz. Víno má pevnou a přesnou strukturu, je hodně šťavnaté a přes svou mladost srovnané, má výrazné vyzrálé ovocné taniny, klasický přirozený projev, plnější tělo a delší až dlouhou perzistenci. Aktuálně je trochu „divočejší“, ale po pár hodinách v karafě se srovná. Jeho potenciál zrání je minimálně desetiletý.

Vino Nobile di Montepulciano Riserva, DOCG, 2004 (foto 4 b)
V projevu výrazně hladší a spojitější než předešlé. Jeho další krásy se bohužel utopily v TCA (korková vada). To vážně zamrzí.

Vino Nobile di Montepulciano, DOCG, 1985 (foto 5)
Od vůně hladké, vyrovnané a homogenní, ovocné (třešně, višně, červený rybíz), s citelnými animálními tóny (kůže) a náznakem asfaltu. Víno je velmi dobře postavené, hodně šťavnaté (s výraznou kyselinkou), přesto vyvážené, má citelné hladké ovocné taniny, plnější tělo, klasický, poměrně strohý projev a delší až dlouhou perzistenci. Na „základní“ Vino Nobile je v super kondici, v horším ročníku doporučuji takto dlouho s otevřením nečekat.

Acerone, IGT, 2007 (foto 6 a)
Od vůně elegantní, intenzívní, šťavnaté a srovnané, syrově ovocné (třešně, maliny), s citelnou mineralitou a tóny ušlechtilého dřeva (možná částečně i francouzský barrique). Víno má pevnou a přesnou strukturu, vyšší kyselinku, výrazné vyzrálé ovocné taniny a plnější tělo, přes svou mladost je harmonické, a má dlouhou perzistenci. Podobný přiípad jako Riserva 2007. Zatím hodně mladé krásné víno, dá se připravit na pití hned, ale za 10 a více let bude určitě komplexnější.

Acerone, IGT, 1995 (foto 6 b)
Noblesní, plné, vyvážené a komplexní, nazrále ovocné (višně, třešně, peckovina, ostružiny, maliny), s citelnou mineralitou a lehce animálními tóny kůže, výborně integrovaný sud. Víno má pevnou a přesnou strukturu, je šťavnaté, harmonické a v těle plnější, má hladké vyzrálé ovocné taniny a dlouhou perzistenci. Krásné víno, které je mi z degustovaných svým vyzrálým projevem nejblíže. Krásná ukázka toho, jak moc záleží na tom otevřít víno v pravý čas. A přitom má toto víno ještě spoustu let před sebou.

Závěr

Vína Innocenti mě baví svou přímostí a zároveň jistou rafinovaností. Jsou hodně šťavnatá a tanická, než se trochu obrousí a začnou být přítulnější, je lepší dát jim prostor ke zrání. Odměna za čekání ale stojí za to. Jejich styl mi osobně vyhovuje a docela rád bych věděl, jak by tu jejich „absolutní nepodbízivost“ přijal méně zkušený vínomilec.

Pokud jste tato vína chutnali, napište dolů do komentáře, jak na vás působí…

Autor článku: PLI